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영동세브란스, 만성신부전환자 조리 시연회
[ 2007년 10월 22일 09시 34분 ]
영동세브란스병원은 최근 만성신부전 환자와 보호자들을 대상으로 염분량을 낮춘 저염식 조리시연회 및 시식행사를 가졌다.

신장내과와 영양팀은 신부전증세를 겪고 있는 환자와 보호자 30여명을 대상으로 신장기능 저하를 막기 위해 ‘저염, 저단백, 저칼륨’이라는 3가지 원칙을 지키며 충분한 식사량을 유지할 수 있는 다양한 조리법을 소개했다.

참석자들은 저염식과 만성신부전증에 대한 의학강의를 들은 뒤 ‘두부콩나물밥과 저염 비빔장’, 김치 대신 이용 가능한 ‘저염 오이김치’, ‘저염 발사믹소스를 곁들인 닭고기 야채모듬구이’, 에너지 보충을 위한 ‘누룽지튀김과 매실차’ 등 준비한 5가지 메뉴가 만들어 지는 방법을 배우는 시간도 가졌다.

시연회를 준비한 영양팀 이송미 팀장은 “평소 까다로운 식사요법 때문에 관리가 힘들다는 만성신부전 환자들의 요구에 부응하기 위해 행사를 마련했다”고 행사 취지를 설명하며 “의학강좌를 통해 관리원칙을 강조했고 집에서도 간단히 만들 수 있는 조리법을 교육했기에 더 큰 효과를 거둘 수 있을 것”이라고 강조했다.

한편, 시연회에서 선보인 메뉴 개발에는 영동세브란스병원 영양팀과 최은정 치료식메뉴개발연구가(신흥대 호텔조리과 겸임교수)도 함께 참여했다.
박진섭기자 phonmuzel@dailymedi.com
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